牛牛游戏app 寒风起腊肉香——舌尖上的烟火气

腌腊肉成品指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副居品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉成品。腌腊肉厚味，腌制、保存、食用王人应该顾惜些什么呢？腌制腊肉成品不仅能延迟食品保存的本领，幸免食品浮滥，还能为餐桌增添好意思味。家庭好处腌腊肉成品时应该顾惜以下几点。

一、原料选购看细节

在正规超市或农贸市集选购心境为红色大致粉红色、肉质紧实而敷裕弹性、摸不到任何硬结或囊肿、闻起来无异味的簇新猪肉。提议遴荐肥瘦搭配适量的五花肉，这么制作出来的腊肉口感更好。

二、腌制曝晒讲模范

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买归来的猪肉不错无谓清洗，用高度白酒抹匀，这么不仅不错给肉消毒，还能提香。要是清洗了就等水分晾干后再腌制。将五花肉切成条状，这么腌制起来更入味儿，曝晒风干的本领也更短。切好的五花肉放入盆中，准备好适量的盐和调味料，如花椒、大蒜、姜片等。然后，在肉的名义均匀地涂抹盐和调味料，不错按我方的口味进行转念。腌制的本领一般需数小时或数天，具体本领取决于肉块的大小和个东说念主口感偏好。腌制完成后，放在透风精致、干燥清洁的所在进行曝晒让肉变得愈加紧实有风姿，本领一般为数日至数周。

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三、腊肉保存要符合

腊肉曝晒本领过长或温渡过高、阳光暴晒、湿渡过大批会形成脂肪的快速氧化，油脂酸败，存在过氧化值超目的风险，食用时可能会导致肠胃不适、严重的还会引起泻肚等。最佳保存在阳光无法直射的所在，推选禁受冷冻或凉爽处吊挂的神志保存腊肉。如发现心境不合大致变味，不要食用。

四、腊肉食用需顾惜

腊肉中含有较多盐分和亚硝酸盐，高盐分是腊肉腌制的基础，不仅能加多腊肉的风姿，还能灵验阻难微生物的衍生。亚硝酸盐亦然腊肉遑急的质地策画，卵白质中的氮元素经由微生物代谢之后，会产生亚硝酸盐，是不行幸免的。盐分和亚硝酸盐均溶于水，因此出于对健康饮食以及对腊肉口感的追求，在食用前不错通过浸泡、蒸煮等神志，裁减腊肉中盐分和亚硝酸盐的含量。烹调时提议搭配清淡的食材一齐食用，而况顾惜放胆食用量，减少食品浮滥，以养成健康的饮食风气。关于有赫然“哈喇味”、外不雅发生变化大致有赫然微生物孕育的腊肉应罢手食用。

五、腊肉制作门径

发布于：北京市